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歡迎光臨本網站,好吃的粄條台北也吃得到喔 歡迎喜歡米做粄條的朋友大駕光臨台北市金爸爸馬來西亞風味餐廳 謝謝 另我們將於106年12月2日-12月10日 於台北世貿南港展覽館館客家產業博覽會展中展售 期待大家到展場走走!
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粄”不僅是平常重要的食物,在客家文化中,”粄”有深厚意涵 ,稱為粄條的面帕粄就是其一,粄條更是客家人在農忙時的傳統點心,以往客家人在農忙時期或工作勞動之時,在三餐之間會吃粄條做為點心以補充體力.”黃記粄條”在製造粄條30餘年間除了讓這一傳統的客家特色文化繼續傳承之外,也用盡心思變化口味,讓客家特色的傳統美食又多出新的口味,讓粄條不只出除了下田勞動者或是4,50年代生活優渥的人才能享受的美食,而原本可當科技人的”黃記粄條”第二代,卻寧願留在土生土長的客家庄,與自身的文化相結合,只因客家文化的繼續傳承需要你我的共同參與付出,要讓這個文化永遠的傳承到下一代.

  早期的"粄條"是以純手工製作,由米磨成漿、再鋪平蒸熟的方式,做出所謂的"粄條",其實就是客家話的“面帕粄”,因為粄條攤開時就如我們所使用於洗臉的毛巾一樣,早期粄條的製作非常的辛苦,工法相當繁複耗時,且傳統的生產流程及保存方式易受到微生物的污染而快速腐敗,所以改善生產流程或保存方式將能更合乎生產製造的便利,以及符合衛生的要求。

“一日粄條”是媒體來拍攝時替 "黃記粄條另取的名號,因為堅持不添加防腐劑的粄條在自然的環境下保存只有一天,然而現在熟悉的面帕粄更加入客家人的紅糖做成了黑糖粄條”, ”黑糖粄條原本是八十幾歲愛吃冰品與甜食的外婆無意間捧了2紅糖說想吃甜粄條, 經過我們研發與調配各比例與製成上的細節,”黑糖粄條就誕生了,一樣的堅持不添加防腐劑,一樣的品質,但全新的口感 ,嶄新的風味, 黑糖粄條是以優質台灣米、在地客家風格與清鮮爽醇的原味概念為根基,之後,擷取來自米粒的Q華柔順特性與精髓,自由不拘泥地變化出極是奔放的「新客家風味」!

然而新產品的推出並不會如同我們的期待與樂觀,製作的失敗,摸索出更有客家特色的味覺,期間種種挫折,黃記粄條並無放棄只因堅持.我想,已經不遠了,就是這樣,不要很久,正如已然漸次發展完熟的黑糖粄條,我們也將如是,緊握、揮灑我們既有的、新知的、新創的,一步一步,梳理、勾勒出,屬於我們的,客家風貌。 

 條的小故事:在過去,客家先民飽受戰亂、匪禍和飢荒之苦而被迫遷徙,顛沛流離長途跋涉之後,每遷居一地,又得在艱難的環境條件下重建家園,生活必須絕對的節儉和勤勞

台灣客家人大都是廣東移民的後裔,許多的生活習慣源由原鄉,但為應變環境的不同會稍為改變。其中客家米食小吃中的’粄條’傳自原鄉,閩南話叫’粿仔’,而廣東話則稱它為’河粉’越南也稱’河粉’,廣州茶樓常可見的’腸粉’可以認為較薄的河粉。由於它的型狀摺疊成毛巾狀,故南部的客家人稱它做’面帕粄’,作法相同不論它的稱呼如何,但其料理的美味卻也各具一格。

 
                                                              ◎道地粄條◎美味的傳承,
                                                                                        會是“黃記粄條”給予顧客一輩子不變的承諾。
 
 

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